拿到立春酒需要多少个轮次基酒
答:拿到立春酒需要多少个轮次基酒的问题回答:
立春酒合成总共分三轮,每轮会有5种不同材料,第一轮后缀新醅,第二种薰然,第三种天成 ,想要合成立春酒。必须集齐不同的5种后缀一样的材料加做任务的299基酒合成数字藏品,不是同一后缀的材料不能合成。
茅台酒的基酒分几个轮次
1、茅台酒的基酒生产分为7个轮次,这是其“12987”工艺的核心环节之一,所谓“1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”,最后的“7”指的就是基酒分7轮次提取。
2、一轮次酒(糙沙酒):农历腊月开始取酒,酒体微黄透明,带有生粮香和酸涩感,约占基酒总量的10%,因其口感较冲,多用于调味。
3、二轮次酒(回沙酒):次年正月提取,开始出现花果香,但酒体仍偏酸涩,产量占12%左右,这个阶段的酒是后续勾调的重要骨架。
4、三轮次酒:被视为“黄金轮次”的开端,3-4月取酒,酸涩感减弱,醇甜感提升,带有明显的曲香,产量达15%-20%,是核心基酒之一。
5、四轮次酒:公认的“黄金轮次”,4月取酒时酒体最平衡,酱香、焦香、花果香协调,占比高达30%,是勾调时的“主力军”。
6、五至七轮次酒:随着气温升高,酒体风格逐渐变化,五轮次(5月)焦糊香突出,六轮次(6月)出现杏仁香,七轮次(7月)带有窖底香和烤坚果香,这三个轮次合计占30%,负责增加酒体层次感。
7、勾调才是灵魂:七个轮次基酒各具特色,三轮次提供醇甜、四轮次贡献酱香、五至七轮次增加焦香,调酒师通过上百种基酒组合,最终调配出茅台标志性的“复合香”,这种分级取酒、以酒勾酒的工艺,正是茅台酒不可复制的核心机密。
相关问题解答
1、茅台酒的基酒为啥要分轮次?直接混一起不行吗?
哎呦可不行!茅台讲究“12987”工艺,一年生产周期里要经历7次取酒呢!每个轮次基酒度数、香味都不一样——比如一二轮次酒偏酸爽,三四五轮次最醇厚,六七轮次带焦糊香,分开存才能按比例勾调出茅台特有的层次感,混一起可就乱套啦!(拍大腿)
2、听说立春酒很特别,它要用到哪几个轮次的基酒?
(搓手兴奋)这可是茅台节气酒的“头牌”!主要用三四五轮次的基酒打底,这几个轮次酒体最丰满,能撑起立春“万物复苏”的鲜润感,不过听说还会勾调少量一二轮次的酒提亮果香,具体配方嘛…(压低声音)那是茅台调酒师的秘密啦!
3、取7次酒太麻烦了吧?其他酱酒也这样吗?
兄弟,正宗大曲酱香酒都得这么玩!(竖手指比划)但只有茅台镇核心产区的水土+老窖池,才能让七轮次酒各有特色,有些小厂为了省事,三四轮次取完就收工,酒体单一得很,喝起来哪有茅台那种“层层剥洋葱”的乐趣!(撇嘴摇头)
4、存基酒必须五年吗?轮次不同存放时间咋定?
(掰手指算账)茅台规定基酒至少存五年,但实际操作更精细!像一二轮次酒刺激性大,可能存更久;五六轮次容易出油陈味,时间反而会控制,立春酒用的基酒还得挑立春节气封坛的,讲究“天时”呢!(突然想到)对了,你看过茅台酒库那几万口陶坛没?每个坛子可都记着轮次和入库日子的!
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