鱼胆在鱼的哪个位置
鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
同所有的动物胆汁一样，鱼胆是极其苦的，若不小心被食用会中毒，一般人无法忍受，所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心，以免划破鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。去除鱼胆苦味的方法：加入小苏打（即碳酸氢钠）。
鱼胶是什么鱼的哪个部位
1、鱼胶其实是鱼鳔的干制品，说白了就是鱼体内用来控制浮沉的器官，常见于石首鱼科鱼类，比如黄唇鱼、大黄鱼、鳕鱼等，不同品种的鱼胶价格和功效差异很大。
2、最顶级的鱼胶来自黄唇鱼（俗称金钱鳘），它的鱼鳔晒干后称为“金钱鳘鱼胶”，因资源稀缺，一斤价格可高达几十万，而日常吃的平价鱼胶多来自大黄鱼、鳕鱼或淡水鲈鱼。
3、鱼胶的核心成分是胶原蛋白，还有多种氨基酸、维生素和矿物质，传统认为它能美容养颜、增强免疫力，尤其受女性青睐，比如潮汕地区坐月子常吃鱼胶炖汤滋补。
4、鱼胶价格悬殊的三大原因：①原料鱼种濒危程度（如黄唇鱼是国家保护动物）；②鱼鳔厚度和完整度；③陈年鱼胶更贵（民间有“百年鱼胶价比黄金”的说法）。
5、使用时要注意：①必须泡发去腥，冷水浸泡12小时以上；②搭配红枣、枸杞等炖煮效果更佳；③湿热体质、感冒期不宜多吃，可能加重身体负担。
相关问题解答
1、鱼胆到底藏在哪儿啊？每次杀鱼都怕弄破苦到怀疑人生！
我查了资料才发现，鱼胆一般贴在鱼肚子靠后的位置（靠近鱼鳃那侧），具体在肝脏旁边，比如草鱼、鲫鱼的胆就在鱼鳃下方到腹部中段，一坨深绿色的小囊，手重了真的会爆！破了千万别用水冲，胆汁沾到鱼肉会发苦，得用小苏打搓洗才行。
2、鱼胶是不是就是鱼泡泡？贵的和便宜的差在哪儿？
对！鱼胶就是鱼鳔（鱼泡泡）晒干的，但可不是所有鱼鳔都能做成值钱的鱼胶，像黄花胶是黄花鱼的鳔，蜘蛛胶用东南亚大红鱼的鳔，越稀有的鱼种做的胶越贵，菜市场草鱼的鳔晒干也能叫“鱼胶”，但和滋补品店里上千块的完全两码事啦！
3、杀鱼时掏出一坨白花花的是鱼胶吗？能不能直接吃？
如果是从鱼肚子里扯出来的半透明“小气球”，那八成是新鲜鱼鳔！但直接吃口感像橡皮糖，得晒干或炖煮才行，注意啦：鲤鱼、青鱼的鳔通常很薄不值钱，而石首鱼科（比如大黄鱼）的鳔又厚又Q，才是高端鱼胶的原料。
4、听说鱼胆有毒？不小心吃到了要怎么办？
可不是吓唬你！草鱼、鲢鱼这些常见鱼的胆汁含“鲤醇硫酸酯钠”，会引发中毒（上吐下泻算轻的），万一咬破赶紧吐掉+漱口，喝牛奶能临时救急，但严重的话必须去医院，老一辈说什么“鱼胆明目”，纯属坑人！
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